Австралийская кухня

0   0 0  

Австралийская кухня — национальная кухня Австралии.

История

Наибольшее влияние на развитие австралийской кухни оказала , привезённая в Австралию первыми переселенцами. С новой волной иммигрантов в XIX—XX веках кухня обогатилась традициями и .

Описание

В настоящее время под воздействием глобализации австралийская кухня становится всё более интернациональной. Можно встретить рестораны и магазины, предлагающие халяльные и кошерные блюда и продукты. Рестораны, сочетающие в своей кухне традиции разнообразных кухонь со всего мира и адаптирующие традиционные рецепты для современной кухни, часто носят пометку Modern Australian. Британские блюда до сих пор достаточно распространены, в том числе в сегменте фастфуда, например, рыба и чипсы.

Исконно австралийская кухня аборигенов была возрождена благодаря множеству натуральных приправ, изготовленных из растений, произрастающих на территории материка. Именно эти ингредиенты стали основой новой кухни, которую полюбили гурманы.

Большое влияние на развитие кулинарных традиций страны оказали прежде всего азиатские и восточно-азиатские соседи Австралии, в первую очередь Китай, Япония, Таиланд и Вьетнам, а также иммигранты со всех частей света. В этом отношении австралийская кухня весьма схожа с так называемой «средиземноморской кухней» (смесь греческой, ливанской, марокканской и итальянской кухонь) благодаря смешению традиций иммигрантов, прибывших в Австралию в 1950-х — 60-х годах. Как и в странах средиземноморского региона, австралийцы стараются придерживаться здорового образа жизни, употребляя в пищу большое количество свежих продуктов с низким содержанием соли и жиров. Также весьма популярны морепродукты и овощи.

Австралийцы на выходных часто устраивают пикники с приготовлением барбекю, не только в семейном кругу и с друзьями, но и в школах, в клубах по интересам и т. д.

В австралийской кухне до сих пор соблюдаются некоторые кулинарные традиции Британии, особенно в семьях англо-кельтского происхождения. Как и в Англии, к рождественскому столу принято подавать жареную индейку, курицу, окорок с гарниром и сливовый пуддинг на десерт, хотя Рождество в Австралии приходится на лето.

Традиции

Завтрак

Типичный австралийский завтрак схож с привычным завтраком европейцев. В связи с тёплым климатом, завтрак обычно лёгкий, однако в регионах с более прохладным климатом часто готовят «английский завтрак» с овсяной кашей, яичницей, беконом, сосисками, томатами и грибами. Более лёгкий завтрак включает в себя мюсли, бутерброды и фрукты. В качестве напитков обычно подаётся чай, кофе, молоко, сок.

Также австралийцы на завтрак часто едят хлеб или сандвичи с веджимайт, от англ. Vegemite, — густая паста тёмно-коричневого цвета на основе дрожжевого экстракта, национальное блюдо Австралии.

Ужин

Основным приёмом пищи для большинства австралийцев является ужин, который традиционно проводят в кругу семьи. При этом блюда зависят в большой степени от личных предпочтений и/или происхождения членов семьи. Общими для большинства семей можно назвать жареное мясо с овощами, макаронные изделия, пицца, барбекю, салаты, супы.

Рестораны и кафе обычно не привязаны к определённой кухне и предлагают на ужин сандвичи, различные разновидности пасты, ризотто, стейки, жареных цыплят и другие мясные блюда; торты, пирожные и другие десерты; соки, красное и белое вино, газированные напитки, пиво, кофе.

Кухня аборигенов

Кухня австралийских аборигенов (бушфуд, буш таккер) основана на употреблении в пищу продуктов исключительно австралийского происхождения. Национальными мясными продуктами считаются кенгурятина, мясо опоссума, эму и крокодила. Сейчас кенгурятину можно найти практически во всех продуктовых магазинах (также за пределами Австралии) по цене, сравнимой с ценой говядины. Также в пищу употребляют мясо более экзотичных животных и личинки насекомых. В регионах, близких к побережью, распространены рыба и морепродукты.

Традиционные фрукты и овощи: квандонг («десертный персик»), «австралийский томат», давидсония (мелкая слива), пальчиковый лайм, warrigal greens (местный сорт шпината) и другие представители австралийской флоры. В качестве специй используют лимонный мирт, тасманнийский перец и анисовый мирт. Широкое распространение во всём мире получил орех макадамия.

Национальные блюда и продукты

Основные блюда

  • «Пирог-поплавок» — австралийский мясной пирог в центре тарелки густого горохового супа или горохового пюре, к этому блюду дополнительно подаётся томатная паста;
  • Австралийский мясной пирог — небольшой мясной пирог размером с ладонь;
  • Веджимайт — густая, очень солёная паста на основе дрожжевого экстракта, которую намазывают на хлеб или крекеры и булочки cheesymite scroll из него;
  • Мозги по-матросски — вареные мозги со сливочным маслом и красным вином;
  • Цыплята Мельбурн — цыплёнок, ножки и грудка которого обжарены на оливковом масле; подаётся с розовым соусом.

Также популярны макаронные изделия с различными соусами, салат с макаронами, блюда из рыбы баррамунди, картофельное пюре, мясо страуса эму, крокодила, кенгуру.

Десерты

  • Павло́ва — торт-безе со свежими фруктами;
  • Ламингтон — пирожное из бисквита, политого шоколадной глазурью и обсыпанного кокосовой стружкой;
  • Кекс-лягушка — бисквитное пирожное в виде головы лягушки;
  • Анзак — печенье с овсяными хлопьями и кокосом;
  • «Бумеранг» — шоколадный торт;
  • Эльфийский хлеб — белый хлеб, намазанный маслом и посыпанный цветной кондитерской крошкой;
  • Тим Там — шоколадный батончик с бисквитом внутри;
  • Желе из ежевики с лимонным соком.

Знаете ли вы...

  • Нет данных.

См. также

Примечания

  • Нет данных.

Литература

  • Нет данных.

Ссылки

Отзывы 0


Профиль пользователя
Максим

Какие вкусные блюда кухни...

Ещё хочу!


Профиль пользователя
Вася

Да-да. Вкусная кухня!


Профиль пользователя
Денис

Просто так что нибудь напишу


Профиль пользователя
Ирина

А я добавлю картинку

250 Лайков
Ответить

Профиль пользователя
Коля

Ещё в тему: Всё для готовки