Кухня Тувалу

0   0 0  

Кухня Тувалу — традиционная кухня жителей островов Тувалу; относится к и .

Справка

Тувалу — тихоокеанское государство в Полинезии. Граничит на севере и северо-востоке с территориальными водами Кирибати, на востоке — с территориальными водами Токелау, юго-востоке — с водами Самоа и Островов Уоллис и Футуна, на юге — с водами Фиджи, на юго-западе и западе — с водами Соломоновых Островов. Протяжённость прибрежной полосы — 21 км. Тувалу расположено на 5 атоллах и 4 островах архипелага Тувалу. Острова разбросаны на 350 км, расстояние между соседними островами — 50—100 км. Восемь из девяти коралловых островов Тувалу необитаемы. Главный остров — атолл Фунафути.

Описание

Кухня Тувалу — это очень интересное и оригинальное соединение простых продуктов. Тувалу долгое время была колонией Англии, поэтому в национальных кулинарных традициях тувальского народа присутствует отпечаток британской кухни.

Основа аутентичной тувальской кухни — свинина, морепродукты (лосось, крабы, черепахи и камбала) и кокос — главный продукт питания местных жителей, его по праву называют «королём Тувалу», поскольку молоко или мякоть кокосового ореха — обязательные ингредиенты почти всех местных блюд. Из кокоса готовят всё: десерты, подливы, соусы и супы.

Самые распространённые фрукты — листья пулаки (палусы), бананы и плоды хлебного дерева, которые часто используются тувальцам при приготовлении пищи. Во всех блюдах щедро используются специи и приправы.

Мясо здесь очень популярно в копчёном виде, особенно ветчина, хотя распространена и птица.

Окружающее страну море является богатым флорой и фауной. На земле же растительность ограничена кокосовыми пальмами и импортируемыми фруктовыми деревьями. Количество местных растений в Тувалу сильно ограничено. Наиболее распространенны растения близлежащего острова Новая Гвинея. К ним относятся: таро, плоды хлебного дерева, бананы, ямс, маранта, лимоны, сахарный тростник и другие. Также в значительном количестве растут другие деревья и растения, а именно орхидеи, гибискус, эвкалипт, жасмин, папоротники, мхи, красное дерево, мангровые деревья. Фауна Тувалу представлена такими животными, как свиньи, птицы и собаки, импортированые в 19 веке.

В основном к млекопитающим Тувалу относятся дельфины и киты. Окружающие воды острова заполнены тысячами рыб, моллюсков и других форм морской жизни. Например, рыба-клоун, парусник, рыба фугу, рыба-бабочка, морской окунь, барракуда, тунец, скумбрия, креветки, крабы, морские коньки, манты, акулы, медузы, морские звёзды, морской ёж. Птицы Тувалу — это: голуби, совы, воробьи, цапли, крачки и кукушки. Рептилии и земноводные довольно ограничены. Наиболее распространёнными из этих животных являются морские черепахи и зелёная черепаха.

Традиционные блюда и продукты

Среди местных жителей очень популярны традиционные блюда Тувалу:

  • «Апутасами» — салат-коктейль из креветок и мяса краба;
  • «Кумпули» — сладкий кокосовый суп с кусочками лосося;
  • «Палусами» (palusami) — спелый кокос в листьях местной пулаки, с рыбой или мясом внутри;
  • копчёная ветчина из свинины со специями;
  • запечённая с кокосом утка и курица, тушённая в кокосовом молоке;
  • Запечённая камбала — имеет непривычным сладковатым привкусом кокосового соуса.
  • кокосовый суп.

Гастрономическая экзотика островов Тувалу удивит своим необычным вкусом любого путешественника. Палусами — местный деликатес, коронное блюдо островитян; подаётся гостям с плодами хлебного дерева. Традиционный для Океании черепаховый суп островитяне готовят с добавлением мякоти банана. Для приготовления Палусами повара смешивают мякоть кокоса с мясом краба и ветчиной, оборачивают в листья пулака и подают к столу с плодами хлебного дерева. Палусами подаётся в открытом и в закрытом виде.

Закуски

Маленький перекус перед главным блюдом состоит из множества овощей и зерновых культур, так же используются местные растения Таро. Из таро готовят несколько блюд: кокосовый суп с таро, сушёные листья таро, таро-чипсы и сладости из таро.

Специи

Местная тувальская кухня изобилует всевозможными экзотическими специями, которые обильно добавляются почти во все блюда для придания им своего особенного привкуса.

Десерты

Многие десерты сделаны на кокосовом молоке. Молоко животных также очень часто используется для приготовления десертов.

Самые популярные десерты: кокосовые меренги, фруктовые муссы, сладкий суп из мякоти кокоса с добавлением банана и аниса.

Напитки

Безалкогольные напитки

Из-за постоянной нехватки пресной воды местные жители утоляют жажду питьевыми кокосами, очень сладкими крепким чаем и кофе, а также слабоалкогольным пуншем калеве.

Алкогольные напитки

Алкогольные напитки островитяне делают из кокосовой основы. Популярные из них:

  • «Калеве» — слабоалкогольный очень сладкий пунш из молока кокоса с большим количеством сахара; его готовят утром либо вечером;
  • «Као» — креплёный сладкий пунш, получаемый путём сбраживания калеве в течение 2-3 дней;
  • «Тодди» — слабоалкогольный напиток, получаемый благодаря брожению сока кокосовой, сахарной, винной, пальмировой или других пальм.

От као довольно быстро настегает опьянение, а на утро будет серьёзное похмелье.

Туристам на заметку

  • Мясо и морепродукты следует употреблять в пищу только после тепловой обработки и ни в коем случае не кушать самостоятельно пойманную рыбу без консультации с местными жителями.
  • Атолл Нуи — спокойное, уютное место, наиболее подходящее туристам для отдыха. Здесь растут кокосовые пальмы, хлебное дерево, зерновые культуры «тауроро», «бабаи», «беро» и именно здесь лучше всего пробовать блюда из местной кухни.

Знаете ли Вы?

  • Ваиаку — самый населённый город Тувалу, именно здесь расположен единственный в стране супермаркет Фунафути-Фуси.
  • В Тувалу на праздник Национальный день детей — ребята выступают перед взрослыми, а те, в свою очередь, награждают их вкусной едой и напитками.

См. также

Примечания

  • Нет данных.

Литература

  • Нет данных.

Ссылки

Отзывы 0