Бахрейнская кухня

0   0 0  

Бахрейнская кухня — традиционная самого маленького арабского островного государства — Короле́вства Бахре́йн, расположенного на одноимённом архипелаге в Персидском заливе в Юго-Западной Азии.

Кухня Бахрейна — это смесь традиций арабского, индийского мига, стран Африки, Дальнего Востока и европейской кухни.

Описание

Ключевой особенностью бахрейнской кухни является то, что большинство её блюд готовится из привозных продуктов.

В связи с почти полным отсутствием земли, пригодной для ведения сельского хозяйства (около 9 % всей территории страны), Бахрейн импортирует большую часть потребляемых продуктов питания.

Бахрейн славится самобытностью своей кулинарной школы, в дополнении к традиционным арабским блюдам в Королевстве распространены блюда тайской, пакистанской, индийской и других азиатских традиций. Так как острова популярны среди туристов, в Бахрейне можно повсеместно найти кафе и рестораны с кухней разных стран мира — арабской, иранской, ливанской, европейской, мексиканской, тайской, индийской и русской.

    В качестве гарнира ко многим блюдам идёт рис или салаты из свежих овощей. В больших количествах при этом используются всевозможные пряности и приправы. Важное место на столе занимают и финики, которые используются во всех возможных видах — от сушёных или вяленых плодов, обычно идущих как лёгкая закуска, до сложных паст из муки и перетёртых фиников, которая является основным видом местной консервации.

    Традиционные блюда и продукты

    Бахрейнская кухня может предложить попробовать рыбу или мясо с рисом, огромный выбор всевозможных видов восточного плова, тушёное мясо с овощами "яхни", бараний шашлык "тикка", тушёное куриное мясо в томатном соусе "даджадж", бараньи котлеты, приготовленную десятками способов утку или индейку с рисом и овощами, густые мясные супы с фасолью и рисом, горохом, фасолью, лапшой, картофелем, каперсами и т. д.

    Большую часть выращиваемого у себя составляют бананы, гранаты, цитрусовые, манго, помидоры и огурцы. В свою очередь, животноводство представлено несколькими тысячами крупного рогатого скота, овец и коз.

    Куда более ценным источником питания являются воды Персидского залива. Именно рыбные блюда составляют основу бахрейнской кухни. Как правило, рыбу жарят на открытом огне или углях, грилируют или готовят на пару, подавая её на стол с гарниром из риса.

    К традиционным блюдам бахрейнской кухни относятся блюда арабской кухни:

    • бургуль;
    • фатуш;
    • мадхробы;
    • шаверма — перепелине мясо "самман";
    • кускус;
    • кебаб;
    • табуле;
    • фалафель;
    • тарита;
    • мешуи;

    а также блюда чисто бахрейнской кухни:

    • яхни — тушёное мясо с овощами;
    • Balaleet — сладкий шафран или лапша с пикантным омлетом;
    • Bayth elgitta — жареное печенье с арахисом;
    • Biryani — варёный рис с курицей или бараниной;
    • Firga — белый рис, приготовленный с помидорами и картофелем и баклажанами;
    • Gabout — клецки с тушёным мясом;
    • Gers ogaily — традиционный пирог с яйцами, мукой, сахаром, кардамона и шафраном;
    • Ghuraiba — печенье из муки, сливочного масла, сахарной пудры и кардамона.

    Мясные блюда

    Практически все мясные блюда в Бахрейне считаются деликатесными.

    Популярные мясные блюда:

    • Кузи (qoozi) — приготовленная на гриле баранина, фаршированная рисом, яйцом, луком и специями.

    Как правило, в качестве дополнения к мясным блюдам предлагаются большие лепёшки, похожие на лаваш, которые сами по себе являются отдельными блюдами и часто подаются вместе с рыбным соусом.

    Десерты

    На десерт используют коричневый сладкий рис с сахаром или финиками "мухаммар", традиционные восточные сладости вроде пахлавы, шербета или сладких пудингов, свежие или вываренные в сиропе фрукты, всё те же финики.

    Примечательным блюдом национальной кухни Бахрейна является бахрейнская халва, её готовят из кукурузного крахмала с добавлением шафрана и различных орехов.

    Напитки

    Некоторые из напитков являются неотъемлемой частью местных обычаев. Прежде всего, это кофе, приготовление которого у арабов сопровождается особым ритуалом и считается таким же символом приветствия, как обычное рукопожатие.

    Безалкогольные напитки

    Главным напитком является арабский кофе — квахва (англ. qahwah). Кофе — обычный напиток для беседы, а также особый ритуал и даже искусство, пренебрегать которым в арабских странах не стоит. Кофе варят только «на месте», подают в кофейнике, затем его наливают в маленькие пиалы "финджан" из традиционных кофейников "далла". Сортов этого напитка огромное множество, но наиболее популярны традиционные чёрные сорта, а также светлый арабский кофе или кофе с розовой водой и кардамоном.

    Ещё одним обязательным атрибутом данного мероприятия (кофепития) является кальян, его подают во всех местных кафе.

    Также среди национальных традиционных напитков бахрейнцы предпочитают чай, «арак», пиво или обычную воду.

    Популярен Лаван — напиток из ферментированного молока, йогуртовые напитки и безалкогольные напитки.

    Алкогольные напитки

    В Бахрейне не запрещён алкоголь, но он не приветствуется нормами обычаев, как таковое потребление на душу населения очень низкое.

    Знаете ли Вы?

    • В Бахрейне сильно заметно влияние английской культуры, что выражается в частности в оформлении местных баров, сильно напоминающих лондонские и дублинские пабы. Сильное влияние Англии выражено ещё и тем, что страна является единственной в регионе, где алкогольные напитки не только свободно продаются, но и производятся на месте.

    См. также

    Примечания

    • Нет данных.

    Литература

    • Нет данных.

    Ссылки

    Отзывы 0