Сирийская кухня

0   0 0  

Сирийская кухня — национальная кухня Сирии, представляет собой сочетание , и средиземноморских кулинарных традиций.

Описание

Сирийская кухня сформировалась под влиянием некоторых арабских кухонь, и французской кухни. Соответственно, это означает, что блюда данной кухни обладают необычайными ароматными свойствами, присущими турецкой кухне, а также величием французских блюд.

Несмотря на то, что сирийская кухня относится к категории арабских кухонь, она всё-таки многим отличается. В принципе, данную кухню можно назвать диетической и невероятно полезной, потому, что  основными продуктами, которые используют для приготовления блюд, являются всевозможные овощи, кисломолочные продукты, зерновые культуры и специи.

Благодаря благоприятному климату удаётся практически всегда иметь на столе всевозможные овощи и фрукты, что позволяет назвать некоторые блюда сирийской кухни диетическими. Довольно популярной в Сирии является такая смесь как затар — порошок, состоящий из различных специй, в его состав может входить тимьян, кунжут, тмин и другое.

Сирийская кухня самобытна, её блюда нравятся многим — любителям мясных блюд и вегетарианцам. Сирийская кухня достойна того, чтобы называться одной из самых лучших кухонь мира.

Завтрак

Завтрак в Сирии подают рано, часто в 6 утра; это лёгкая трапеза из оливок, сыра, йогурта и турецкого кофе.

Обед

Самым важным является обед. Его подают обычно около двух часов дня и после него отдыхают до начала работы. Начинается он с закусок, которые называют mezze, затем подают гуляш из курицы или баранины, салаты, овощи, хлеб и завершают пирожками и фруктамик.

Обычный сирийский обед состоит из риса или плоской лепёшки, мяса, овощей, фасоли, сладостей и фруктов. Национальное блюдо — burghol (бургуль), это пшеница, отваренная на пару, высушенная и перемолотая. Её добавляют во многие блюда, включая национальный kibbeh, который готовят из бараньего фарша.

Ужин

Ужин подают поздним вечером, обычно он очень лёгкий, если это не праздник или не Рамадан.

Традиционные блюда

В основных сирийских традиционных блюдах используются баранина, курица, сушёные бобы и рис. Во многие блюда входит чеснок, оливковое масло и очищенный жир. Очень популярны общие арабские блюда:

  • Хумус (англ. hummus) — пюре из турецкого гороха;
  • baba ghanoush — дип из баклажана;
  • falafel — тефтельки из турецкого гороха;
  • Makkadem — овечьи ноги, традиционное блюдо сирийцев, считается деликатесом.

Сирийцы едят правой рукой, иногда подбирая с тарелки лепёшкой. Мусульмане не едят свинину и не пьют алкоголь, они едят мясо халал, приготовленное мясником специально по мусульманским традициям.

На закуску в сирийских магазинчиках можно купить шаварму — рулетики из тонкой лепёшки с начинкой из тонко нарезанной баранины или курицы и зеленью. В зависимости от сезона уличные торговцы продают зелёный миндаль, обваленный в соли, неспелые сливы, початки кукурузы, запечённые каштаны и спелые колючие груши.

Напитки

Сирийцы любят экстремальные вкусы и особенно уважают очень сладкие и очень солёные блюда.

После каждой трапезы сирийцы пьют очень крепкий и сладкий турецкий кофе или чай.

Также можно найти много магазинчиков, продающих свежий фруктовый сок и напитки из молока и сока.

Также в Сирии пьют всевозможные прохладительные напитки: соки, компот из изюма, кисломолочный напиток «айран».

Из алкогольных напитков в Сирии распространена водка «арак» — традиционный анисовый напиток, его подают как аперитив..

Традиционные продукты

Чаще всего в качестве кисломолочных продуктов используются те, которые приготовлены из овечьего молока. Козье и коровье молоко используется очень редко. Но, тем не менее, по всей стране блюда из молочных продуктов действительно любимы, например, блюдо лябна — густой йогурт, заправленный оливковым маслом, мятой и рассольным сыром.

Многие блюда сирийской кухни необычайно трудоёмки, потому что сирийцы очень любят фаршировать и взбивать различные продукты, например,блюда: фаршированные кабачки, виноградные листья, а также кубба — шарики из бургуль, нафаршированные мясом с гранатом и орехами.

Сирийская кухня изобилует мясными блюдами, например: запечённый целиком ягнёнок, мясной плов, запечённая курица с орехами и рисом, отбивная из баранины, жаренная на углях рыба и многое другое. Сирийцы очень любят мясо и порой едят его действительно много. Все эти блюда необычайно сытные и порой тяжёлые для желудка.

Популярные блюда

Для сирийской кухни характерно разнообразие рецептов холодных и горячих закусок под общим названием меззе. К меззе относятся:

  • Баба Гануш — баклажановая паста;
  • Кеббе — фрикадельки из рубленой баранины;
  • Хуммус — паста из нута;
  • Мутабаль — паста из баклажанов, похожая на Баба Гануш, но более густая;
  • Табуле — салат из булгура.

С меззе подают хлеб — хобз или айш.

Знаете ли Вы?

  • Гостеприимные сирийцы зачастую не дают гостю встать из-за стола, пока всё на столе не будет закончено. Даже есть арабская поговорка, по которой количество еды, съеденной гостем, отражает силу его привязанности к хозяину.
  • Сирийцы одни из самых больших сладкоежек в мире, в Сирии употребляют больше сахара, чем в любой другой стране мира. Все напитки чрезвычайно сладкие.

См. также

Примечания

  • Нет данных.

Литература

  • Нет данных.

Ссылки

Отзывы 0