Кухня Фолклендских (Мальвинских) островов

0   0 0  
Содержание

Кухня Фолклендских (Мальвинских) островов (англ. Falkland Islands; исп. Islas Malvinas) — традиционная ; базируется на британских традициях с примесью рецептов латиноамериканской кулинарии.

Описание

Вагстафф описывает местную кухню как «очень британскую по своему характеру с большим использованием из доморощенных овощей, местных ягнят, баранины, говядины и рыбы»[1].

Общим десертом региональных кухонь между приёмами пищи являются «домашние пирожные и печенье с чаем или кофе»[1].

Традиционная еда

К типичным продуктам кухни Фоклендских островов относятся: баранина, говядина, свинина, птица, морепродукты, рыба и различные овощи.

К традиционным, распространённым на островах блюдам относят: жареные сосиски; стейки и бифштексы; всевозможные блюда из яиц, включая традиционный омлет с ветчиной; различные виды ростбифов; мясные пироги; множество различных блюд из нежного мяса ягненка; жареного гуся со специями — здесь разводят местную разновидность этой птицы, «магелланов гусь», которого островитяне называют «пате» (англ. Pate).

В качестве гарнира на Фоклендских островах обычно используются местные овощи, дополняемые уникальной местной ягодой вероникой (лат. Veronica), которую островитяне называют «тиберри» (англ. Teaberry).

В кулинарии архипелага широко применяются морепродукты, можно сказать, что  дары моря являются вторым «столпом» местной кухни. Окружающие воды в изобилии поставляют на стол островитян устриц, кальмаров, мидий, мясо снежного краба (или краб Теннера — «Тenner snow crab»), форель, атлантическую треску (фолклендскую кефаль) и патагонского клыкача. Островитяне жарят, запекают морепродукты, делают из них превосходные салаты и ароматные наваристые супы.

Одним из основных традиционных блюд является рыба с жареным картофелем по-британски (англ. Fish and chips), в отличие, кстати, от метрополии, где это национальное блюдо давно оказалось вытесненным вездесущими пиццей и спагетти.

Напитки

В повседневной жизни островитяне являются большими поклонниками чая и кофе, которые они выпивают в больших количествах. Популярны среди жителей архипелага различные тонизирующие травяные настои.

Большинство продуктов на Фолклендских островах недёшевы, так как до 40 % всех продуктов питания (и до 100 % промышленных товаров) импортируется. Но цены на алкогольную продукцию относительно низки (вследствие отсутствия налогов на неё), ассортимент широкий.

Блюда

Популярные блюда Фолклендских (Мальвинских) островов:

  • Рыба с жареным картофелем по-британски.

Знаете ли Вы?

  • В Венесуэльских водоёмах водится лучшая в мире форель (исп. la trucha), она занимает почётное место в меню местных ресторанов.
  • В Венесуэле необычны и специфические блюда, такие, как желе из муравьев. Европейцы не часто отваживаются попробовать этот деликатес, только экстремалы.
  • Венесуэльский ром, который очень ценится во всём мире, готовят, строго придерживаясь древних индейских рецептов.
  • Кулинарные предпочтения коренных жителей Венесуэлы отличаются определённой спецификой. Например, индейцы с удовольствием жарят змей, тараканов и личинок жуков. Личинки жуков состоят более чем на 90 % из чистого протеина (белка), поэтому их «мясо» намного питательнее и полезнее говядины, свинины и баранины.
  • С конца XIX века Колумбия крупнейший поставщик лучшего кофе в мире, но в самой стране остаются только неважные сорта этого напитка «тинто», который и предлагают во всех кафе.

См. также

Примечания

  1. Wagstaff 2001, pp. 63–64.

Литература

  • Wagstaff, William (2001). Falkland Islands: The Bradt Travel Guide. Buckinghamshire, England: Bradt Travel Guides, Ltd. ISBN 978-1-84162-037-4.

Ссылки

Отзывы 0